氮?dú)?/strong>是一種無(wú)色無(wú)味無(wú)毒的惰性氣體，在常溫常壓下絕大多數(shù)物質(zhì)都與它不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，且又可以隔絕氧氣，使食物的氧化反應(yīng)即腐爛變質(zhì)的可能性降低。氮?dú)饪梢耘懦諝?，營(yíng)造缺氧環(huán)境，抑制細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性。

例如，在水果倉(cāng)庫(kù)、蔬菜倉(cāng)庫(kù)內(nèi)充入氮?dú)?/strong>，置換氧氣，可以抑制霉菌的生長(zhǎng)和乙烯的生成與釋放，延緩水果及蔬菜的代謝，延長(zhǎng)水果和蔬菜的保鮮期。在糧食的貯存中，充入氮?dú)猓梢匝泳徏Z食老化，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，保持新米、新面等谷物的香味。氮?dú)饪梢苑乐褂椭?、天然色素、微量營(yíng)養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品越來(lái)越受到人們的青睞，在食品包裝內(nèi)充入氮?dú)饪梢匝娱L(zhǎng)這些快餐食品的保質(zhì)期。

氮?dú)?/strong>作為合法的食品加工助劑，國(guó)家制定了專門的標(biāo)準(zhǔn)，比如要求氮?dú)獾募兌瘸^(guò)99.9%，這可能是食品級(jí)氮?dú)夂凸I(yè)氮?dú)庾畲蟮膮^(qū)別了。啤酒、果汁、瓶裝水、薯片、餅干糕點(diǎn)、奶粉、咖啡等食品的配料表里都是有氮?dú)庾鳛槭称芳庸ぶ鷦┑摹?/p>

那么，高純度氮?dú)馐窃鯓赢a(chǎn)生的呢？對(duì)于英國(guó)原裝進(jìn)口的SR超高純度制氮機(jī)而言，是以潔凈干燥的壓縮空氣為原料，利用PSA變壓吸附原理，在碳分子篩的吸附作用下，分離出氮?dú)?，排出氧氣的，最?strong>氮?dú)?/strong>純度達(dá)99.999%，最低氮?dú)饧兌葹?5%。