首頁 > 資訊 > 行業(yè)動態(tài)> 新晉網(wǎng)紅--氮氣冷萃咖啡是如何煉成的
氮氣冷萃咖啡最早出現(xiàn)于2010年后,美國波特蘭的精品咖啡巨頭Stumptown Coffee首次推出了氮氣冷萃咖啡產(chǎn)品,醇香濃厚的咖啡配以啤酒般稍稍刺激的泡沫感,口感細密清冽,如奶油般絲滑,既保留咖啡的新鮮香氣又能帶有啤酒般絕妙口感,給挑剔的味蕾帶來異常清爽體驗,一經(jīng)推出就受到消費者的廣泛認可。因為氮氣屬于惰性氣體,不易受溫度的影響,不增加色味,在食品加工中充入氮氣包裝,可以隔絕氧氣,起到防止食品氧化的作用。這種技術(shù)已經(jīng)在啤酒釀造中使用多年,但是在咖啡上的應(yīng)用,年頭并不是很長。
氮氣冷萃咖啡是用冷沖泡咖啡與氮氣在低溫環(huán)境下制成的,雖然氮氣加入的量不盡相同,但整體上氮氣沖泡咖啡中氮氣含量通常在20%左右。相比未充氣的咖啡,氮氣能夠增加咖啡的醇厚感,使口感更加綿密。在低溫和高壓下,氮氣會溶解進咖啡里,一旦回到常壓下,又會釋放出大量細小的氣泡,泡沫像冷霧一樣漂浮在咖啡中,最終形成似Espresso般綿密泡沫。由于氮氣的作用,咖啡的表面覆蓋著厚厚的、質(zhì)地細膩的泡沫,看似一杯德國黑啤。除了氮氣冷萃咖啡,星巴克也考慮在馥芮白(FlatWhite)和桃子茶等產(chǎn)品中加入氮氣,不過這些新產(chǎn)品目前還在測試階段。
為了迎合消費者的口味,越來越多的像星巴克這樣的咖啡店都推出各種口味的氮氣冷萃咖啡,我們的SR超高純度小型制氮機的銷量也是越來越大,其主要優(yōu)勢是體積小適用于咖啡店這種小型場所的吧臺、操作簡單適合忙碌的店員操作、制氮純度高,高氮氣純度可以達到99.999%,這種高純度小型制氮機在國產(chǎn)制氮機上幾乎是不可能實現(xiàn)的。